‘ERYTHRÁ INTEGRALE

“Rosso”

Produciamo la nostra Έrythrá integrale utilizzando uno dei mais antichi del Piemonte, il Pignoletto. La macinazione a pietra consente di ottenere una farina dal gusto marcato e dal retrogusto amarognolo, caratterizzata da una grana mista in quanto contiene al suo interno sia la parte, il fumetto e il fioretto, sia la parte vitrea del chicco.

Data la sua composizione è ottima per la preparazione di una polenta lenta e vellutata, da consumare al cucchiaio; ottima anche con il formaggio.

In una dieta priva di glutine si può utilizzare la farina di mais integrale anche per le panature e per la preparazione di torte e biscotti rustici.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico (in kcal)

369

Grassi

2,2 g

di cui acidi grassi saturi

0,4 g

Carboidrati

77 g

di cui zuccheri

1,4 g

Fibre

3 g

Proteine

8,7 g

Sale

<0,025 g

Conservazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. Dopo l’apertura, richiudere la confezione con cura per preservarne le caratteristiche organolettiche.

Denominazione alimento:

farina di mais

Ingredienti:

farina di mais pignoletto 100%

Indicazioni di cottura:

Portare a ebollizione l'acqua, salare a piacere e versare la farina a pioggia mescolando costantemente fino a fine cottura. Se si utilizza una pentola antiaderente dopo aver amalgamato la farina, sarà sufficiente coprire con un coperchio dotato di sfiato.

Tempi di cottura:

A fuoco lento per circa un'ora dall'ebollizione.

Dosaggio:

Per 500gr di farina, 2lt di acqua. Per una polenta più lenta aumentare la dose di acqua.

Paese d'origine:

Piemonte - Italia